Cookies au chocolat noir

Comme tout le monde, j'adore les cookies , et en particulier les fais maison. Je vous partage donc ma recette tiré du livre " Cookies, muffins & co " de Pascale Weeks.

Il vous faudra :

125 g de beurre
50 gr de sucre
75 gr de sucre roux
1 c à c d'extrait de vanille
1 œuf
175 gr de farine
1 c à c rase de levure chimique
1 pincée de sel
100 gr de chocolat noir

Préchauffez votre four a 180°
Coupez le chocolat en petit morceaux.
Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille , puis mélangez.
ajoutez la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat, puis remuez jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Disposez des de pâte sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Enfournez et laissez cuire 10 mn environ. Les cookies doivent être blonds voir doré, mais encore très souple.

Laissez refroidir et bon appétit.

A savourez avec modération !

Tartelettes au café

Pour la saint valentin, mon cadeau a été la confection de bonnes tartelettes au café que mon mari a bien aimé. Si le goût était là, le visuel n'était pas aussi beau que je l'aurais voulus, mais je suis contente pour mon premier essaie.

La recette est en plusieurs étapes, mais je vous rassure rien de difficile.

1er étape : La pâte sucrée (5 tartelettes)

105 gr de farine

42 gr de sucre glace

1 oeuf

62 gr de beurre

13 gr de poudre d'amande

2 gr sel

1/4 gousse de vanille

 

Mélangez au fouet le sucre glace, le beurre et la vanille pendant 5 mn. Ajoutez l’œuf et continuez à fouetter. Ajoutez le sel, fouettez, puis la poudre d'amande. Versez la farine tamisée et remuez quelques secondes. Formez une boule, filmez et laissez reposer 1 heure.

Au bout d'1 heure, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et foncez vos moules a tarte. Laissez de nouveau reposer 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°, piquez le fond et enfournez 15 mn.  Laissez refroidir.

2ème étape : La chantilly au café ( à faire 3h à l'avance)

300 gr de crème liquide entière

21 gr d’extrait de café

12 gr de sucre

1/2 sachet d’agar-agar 

Portez la crème avec l'agar-agar à ébullition. Puis hors du feu, ajoutez l'extrait de café et remuez. Ajoutez le sucre, remuez puis mettre au frais 3h.

3ème étape : La ganache au café

225 gr de chocolat blanc

90 gr de crème liquide entière

8 gr d'extrait de café

Portez la crème à ébullition puis hors du feu, ajoutez le café.

Faites fondre le chocolat (soit au bain marie ou alors au micro onde à 400 W pendant 3 mn) Ajoutez la crème au café et émulsionnez le tout a la Maryse. Filmez et réservez au frais. Faites la pas longtemps avant le montage, sinon la ganache durci trop 

4ème étape : Biscuit cuillère

15 gr de farine

15 gr de fécule de pomme de terre

45 gr de blanc d’œuf (environ 1 blanc et demi)

30 gr de sucre en poudre

25 gr de jaune d’œuf (environ 1 jaune et demi)

Préchauffez le four a 180°

Montez les blancs en ajoutant le sucre petit à petit. Ajoutez les jaunes et fouettez à peine quelque seconde. Ajoutez la farine et la fécule de pomme de terre puis remuez délicatement avec une Maryse.

Versez le mélange dans une poche a douille, et pochez des cercles de la taille de vos tartelettes sur du papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace et enfournez 12 mn. Laissez refroidir.

5ème étape : La chantilly

Quand la crème est bien froide (après 3h) fouettez la progressivement jusqu’à obtention d'une consistance relativement ferme. Versez la dans une poche munie d'une douille, elle servira pour la décoration final des tartelettes.

Le montage :

Étalez de fine couche de ganache les fond de tartelette

Ajoutez les disques de biscuit cuillère

Imbibez les bien de café

Ajoutez couche de ganache et décorez de chantilly.

Ayant laissé la ganache un peu trop longtemps au frais , elle a durci ce qui ne ma pas permis de remettre une couche sur le haut de mon biscuit cuillère avant la chantilly.

Mais ce fut tout de même très bon. Je referai la recette pour vous mettre de plus belle photo.

Bonne dégustation !

Tartelette au citron meringuée

Il y a 10 ans, j'avais décidé de faire une tarte au citron meringué pour faire plaisir a mon mari, et ce fut une catastrophe. J'ai donc décidé de retenté l'expérience et ce fut un franc succès . Voici donc une recette de mini tartelette au citron meringuée ( pour 6 tartelettes) .

1er étape /  la pâte brisée :
200 gr de farine
100 gr de beurre
5 cl d'eau froide
1 pincée de sel

Mettez la farine , sel et beurre coupé en petit morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez l'eau et pétrissez légèrement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule, filmé et laissez reposé 30 mn au frais.
Chauffé le four a 180°. Les 30 mn écoulés, étalez la pâte dans les moules, piquez le fond et enfournez 15 à 20 mn. Laissez ensuite refroidir.

2ème étape / Garniture au citron :
25 gr de Maïzena
2 œufs + 3 jaunes
75 gr de sucre
4 citrons
zeste d'un demi citron
30 gr de beurre

Délayez la maïzena dans 5 cl d'eau. Dans un saladier, mélangez les œufs avec les jaunes et le sucre. Incorporez la préparation maïzena citron.
Versez ce mélange dans une casserole et portez a ébullition. Laissez frémir 2 à 3 mn jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez le beurre hors du feu. Répartissez la crème sur les pâtes refroidi.

3ème étape / La meringue :
3 blancs d’œuf
150 gr de sucre glaçe

Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.

Répartissez la meringue sur les tartelettes et enfourné 10 mn dans un four chauffé a 180°.

Si vous voulez une meringue croustillante, la laissé 30 mn de plus le four éteint.

Ce fut un régal

Yaourt compote pommes / poires miellées

Comme tout le monde , j'adore les yaourts. J'ai la chance d'avoir une yaourtière, ce qui me permet quelque fois de faire des yaourts maisons. Voici donc une recette nouvel que j'ai juste super adorée. Je vous donne la recette.

Pour 7 pots il vous faudra :

800 ml de lait entier

80 gr de sucre roux

1 yaourt nature

8 c à c de compote

Recette pour la compote :

2 pommes

2 poires

15 gr de beurre 

1 c à s de miel

1 / Dans une casserole et à feu doux, faites chauffer le lait sans le faire bouillir et ajoutez-y le sucre. Mettez de côté quand le sucre vous semble fondu et laissez refroidir.

2/ Dans un saladier , fouettez le yaourt puis, tout en continuant à battre , versez le lait parvenu a température ambiante. Remuez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Préparation de la compote :

Pelez les fruits et coupez les en morceaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Jetez-y les fruits puis ajoutez le miel. Faites compoter a feu doux jusqu'à obtenir une purée que vous pouvez écraser avec une fourchette. Selon votre envie, passez la préparation au mixeur ou gardez quelques morceaux à croquer dans la compote. Laissez refroidir.

3/ Remplissez les pots d'une cuillerée à café de compote et versez par dessus délicatement le mélange lait yaourt afin de ne pas noyer la compote dans le lait. Placez les dans la yaourtière et laissez cuire 9h ( ou comme indiqué avec notice de votre appareil) .

4/ Le lendemain, couvrez les pots et mettez les sans tarder au frais. Attendez au moins 6h pour les consommer.

Un pur régal

Bonne dégustation !

Tartelettes meringuées aux myrtilles

Bon, comme vous l'aurez compris, je suis une grande gourmande. j'aime autant le sucré que le salé, et c'est dans cet optique que j'ai décidé de me lancer dans la confection de tartelettes meringuées à la myrtilles. La recette se fera en 3 étapes.

Pour 8 tartelettes, il vous faudra :

250 gr de myrtilles lavées et égouttées. Si elles sont congelées, les sortir bien à l'avance pour éviter qu'elles rendent trop de jus dans la tartelette lors de la cuisson.

1er étape / La pâte sablée

140 gr de beurre

80 gr de sucre

1 œuf

200 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

1 gousse de vanille 

Dans un plat, blanchir le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, mélanger. Ajouter la farine et la poudre d'amande et mélanger de nouveau. Former une boule, aplatir, filmer et placer 1 heure au frigo.

1h après, chauffer votre four a 180°. Pendant que ça chauffe, mettre la pâte dans vos moules à tartelette. Piquer le fond et enfourner 15 mn. Sortir et laisser refroidir.

2ème étape / Crème d'amande

100 gr de beurre

100 gr de sucre glace

100 gr poudre d'amande

1 c à c de maïzena

2 œufs

Dans un plat, mettre le beurre avec le sucre glace et la maïzena. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter enfin la poudre d'amande et mélanger puis enfin réserver au frais.

Lorsque les fonds de tartelettes sont froid, recouvrir de crème d'amande et enfin de myrtilles. enfourner 10mn dans un four chauffé à 180 °.

Avec la crème d'amande

Les myrtilles

3ème étape / La meringue

3 blancs d’œuf et 150 gr de sucre glace.

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre glace petit à petit.

Quand vos tartelettes sont cuites, laisser refroidir avant d'y mettre votre meringue et enfourné 10 à 15 mn pour la dorer, mais si vous la voulez croustillante laisser 30 mn de plus dans le four éteint. Moi je n'est hélas pas attendu que mes tartelettes refroidissent suffisamment avant d'y mettre ma meringue et elle est retombée. Je ne referais plus cette erreur mais cela n'a pas empêché les tartelettes d'être très appréciées :-)

Bonne dégustation a tous !

Muffins à la Myrtille

Comme vous l'avez surement vu sur un de mes posts, nous avons ramassé beaucoup de myrtilles. J'aime faire de bons muffins qui je l'avoue ont du succès auprès de mon époux et de nos amis. Je partage donc la recette que j'ai trouvé sur le blog recette-americaine.

Pour 12 beaux gros muffins il vous faudra :

2 œufs
Des myrtilles ( a votre convenance )
160 gr de beurre
3 a 6 c à c de levure chimique
200 gr de sucre
200 gr de farine
4 c à s de lait

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Une fois que le mélange a pris une couleur à peu près blanche, ajouter l’œuf et le lait.
Ensuite incorporer peu à peu la farine et la levure. Une fois le mélange bien homogène, mettre les myrtilles. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits sans toutefois les écraser.
Verser la préparation dans vos moules à muffins.

Enfourner 15 mn environ voir 20 mn . C'est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.

Et voila 

Excellente dégustation. Accompagné avec du thé c'est encore meilleur

Chapelure de chez le chinois

Je suis une femme qui adore manger des choses frites. Toutefois, je n'aime pas avoir la sensation de manger de l'huile, d'où mon intérêt d'avoir cherché une chapelure moins grasse une fois cuite. Bien sur , il y a toujours la solution de le faire avec des biscottes, mais entre le boulot et mes loisirs, j'ai pas le temps, je préfère avoir un paquet tout prêt.

Au magasin chinois de notre région, j’achète toujours ce paquet ou son équivalent et je peux vous assurer que les nuggets sont non seulement super bon mais aussi moins gras, vous n'avez pas de gras sur les doigts.

Donc à essayer !

  

Pain coco comme a Tahiti

Quand nous habitions Tahiti, mon mari et moi aimions allée au marché s'acheté un bon pain coco. Bien sur, quand nous sommes venus vivre a Bordeaux, ça ne faisais plus parti de notre petit déjeuné du dimanche. Il fallait que je remédie a ça et c'est chose faite grâce au blog de lilikoigardencafe.blogspot.fr .

Pour cet recette , il vous faudra :

250 gr de farine
1 sachet de levure
50 ml d'eau tiède
100 ml de lait coco
35 gr de sucre
Sel
beurre pour le moule

Dans un plat , mélangez la farine et la levure. Ajouter le sucre , la pincé de sel et mélangez a nouveau. Incorporez le lait de coco puis l'eau tiède progressivement jusqu’à obtention d'une belle pâte lisse. Pétrissez 10 mn sur un plan de travail fariné. Apres le pétrissage , faire une boule et mettre dans un terrine. Couvrez d'un torchon et laissez repose 2h .

Après les 2h de repos, faire de nouveau un léger pétrissage et mettre dans le moule qui iras dans votre four, couvrir d'un torchon et laissé de nouveau reposé 2h

Après les 2h de repos, mettre sur le dessus un mélange d'un jaune d’œuf et de lait coco pour que sa dore.

Préchauffez votre four a 190° et enfourné plus ou moins 20/25 mn. Si au piquage la lame de couteau ressort sec, elle est cuite.

Pour ma première je suis assez fier de moi..... Bonne dégustation.

Ragoût de boeuf et carotte

Quand on a une barquette de viande de bœuf au frigo, on ne c'est jamais quoi faire. Heureusement , après des recherche, j'ai trouvé une recette de ragoût assez sympa. Je ne suis pas une fan de ce genre de plat, mais j'ai aimée et mon mari c'est régalé. Je vous livre la recette :

600 gr de viande de bœuf
2 c a s de farine
3 c a s d'huile
100 gr de lardons
1 oignon
3 a 4 carottes
1 pomme de terre
1 cube de bouillon de bœuf
1 cube de bouillon de poule
eau
vin rouge
poivre, sel
feuille de laurier ( a votre convenance)
persil ( a votre convenance)

Dans une poêle, faites chauffer l'huile , ajouter la viande et la faire revenir de toute part.
Incorporez l'oignon . Ajouter les lardons et faire revenir. Salé poivré.
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon , le laurier, le persil, la pomme de terre et les carottes, mélanger.
Ajouter le vin ( a votre convenance ) et laisser mijoter 1h30.
Mélanger de temps en temps , si besoin , rajouter vin ou eau a votre convenance.

MIAM après 1h30 de cuisson

Avec du riz c'est très bon.. Bon appétit !!

Muffins Chocolat

Quand je vais au "coffee shop" , ce que j'aime c'est me pendre un muffin chocolat. J'ai déjà essayé une recette, mais le soucie c'est que le muffin était trop dur et pas super bon. Heureusement, je suis tombé sur le blog "c'est ma fournée" de Valérie , qui donne une recette de muffins chocolat juste à tomber.

Il vous faudra donc :

200 gr de beurre
200 gr de sucre glace
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 gr cacao en poudre Van Houten (25 gr si vous ne souhaitez pas que le gout soi trop prononcé)
2 œufs
160 gr de lait
150 gr chocolat coupé en morceaux

Fouetter le sucre glace et le beurre pendant 3 mn. Le mélange devra être blanc et mousseux.

Mélanger farine, levure et cacao. Ajoutez les œufs et bien mélanger. Verser le lait et finir de mélanger sans trop insister.

Sur les 150 gr de chocolat coupé en morceaux , mettre 120 gr dans la préparation et mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins puis mettre au dessus de chaque les 30gr de chocolat restant.

Enfourner 30 mn environ dans un four a 160°. Surveiller la fin de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.

J'ai pu faire 11 beau muffins avec cette recette.

Miam

A vous de vous lancez maintenant et bonne dégustation !!!

Poulet Basquaise

Et voila une autre recette tenté avec du poulet , le fameux poulet basquaise. J'ai été assez contente du résultat et avec des patates cuite a la vapeur c'est une tuerie.

5 cuisses de poulet
6 tomates
5 poivrons
2 gros oignons
3 gousses d'ail
Vin blanc
Poivre, sel
Huile d'olive

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail pressé et les poivrons taillées en lanières. Laisser cuire 5 mn.

Laver et couper les tomates. Enlever la partie dur. Les ajouter dans la cocotte, salé, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Dans une sauteuse , faire dorer dans huile d'olive les cuisses de poulet salés et poivrés. Les ajouter aux légumes, versé votre vin blanc ( moi j'ai mis comme je le sentais mais avec modération). Couvrir et c'est part pour 35 mn.

Il ya du coulis de tomate sur cet photo que je n'est finalement pas voulus intégré a ma recette

Servie avec des pâtes cuites a la vapeur aux lieu de pâtes ou riz c'est meilleur.

Bonne recette et régalez vous bien !!!!

Biscuit de noel a la cannelle

Pour noël, je voulais des biscuits fait maison, voila une bonne chose de faite. Pour cela il vous faudra :

250 g de farine
100 g de beurre
125 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure
Cannelle

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes 
Ajouter le beurre et les oeufs puis travailler avec une fourchette. 
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner avec de la cannelle comme vous le souhaitez (ou d'autre épice a votre choix )

Étaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 

 Enfourner 7 à 10 min (à surveiller).

Pour le glaçage, il vous faudra 150 gr de sucre , 1 blanc d’œuf et jus d'un citron non traité. Mélanger le tout et décoré vos biscuit. J'ai refait cet recette avec du colorant alimentaire, et c'était sympa les biscuits coloré.

Je n'avais pas ce qu'il fallait pour faire des choses plus jolie (absence de colorant ect...) Mais c'était quand même très bon avec un peu de glaçage au citron.

Firi Firi ( mes photos)

Il y a sur mon blog la recette du firi firi (gâteau 8), mais à l'époque où je l'avais mise, je n'avais pas eu l'occasion de mettre des photos de ce que j'avais fait. C'est chose faite, voici les photos de mes firi firi comme à Tahiti.

La pâte après 3 h de repos

Après avoir fait plusieurs boule faite des 8

Cuissons 3 mn de chaque côté

Dégustez et bon appétit !!!!!!

Forêt noire

Pour le réveillon, mon homme et moi voulions un bon dessert. D'habitude, on ce casse pas la tête, et on va dans une grande surface pour s’acheter ce qui nous fais envie.
Mais finalement j'avais envie d'essaye la recette de la forêt noire que j'ai dans un de mes livres de cuisine. J'ai toujours cru que c'était une recette complexe a faire, mais pas du tout. Pour une débutante, j'ai été heureuse du résultat, et mon chéri a adoré.

Pour cet recette, il vous faudra :

Pour la génoise
6 œufs
150 gr de sucre en poudre
50 gr de cacao en poudre de bonne qualité
1 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
125 gr de farine

Battre les œufs et le sucre 5 mn jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamiser le cacao , la levure, le sel et la farine au-dessus d'un  récipient. Incorporez ce mélange dans les œufs battus . Verser la préparation dans un moule (graissé et fariné). Enfournez 20 mn dans un four a 180° jusqu’à ce que la génoise soit gonflée.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Pour la Garniture , il vous faudra :

500 ml (500 gr) de crème liquide entière. Fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu'elle épaississe.
8 C a S de Kirsch
100 gr de confiture cerise
200 gr de cerise dénoyautées.

Copeaux de chocolat :

70 gr de chocolat noir : Faire fondre au bain-marie, l'étaler aussi finement que possible sur une surface antiadhésive. Laisser refroidir 5 mn. A l'aide d'un couteau tranchant ou spatule, racler le chocolat vers l'extérieur pour former des copeaux. Moi ils étaient en gros bout car je ne suis pas fan du chocolat noir.

A l'aide d'un long couteau, coupé la génoise en 3 parties. Étaler 2 cuillères à soupe de Kirsch , la moitié de la confiture et un quart de la crème fouettée sur la couche inférieure. Parsemer de cerises.
Faire de même avec la deuxième couche de gâteau. Ajouter enfin la dernier couche de la génoise et badigeonner du reste du kirsch. Étaler le reste de la crème sur le dessus et le cotés du gâteau et recouvrir les côtés d'amandes griller. Décorer le dessus de copeaux de chocolat et les cerises.

Je suis très fière du résultat.

Bonne recette a tous !!!!!!

Moelleux au citron

Un soir , j'avais envie d'un gâteau au citron. En cherchant une recette sympa et rapide, je suis tombé sur le blog d'Anne qui parlais de son moelleux au citron. Ni une ni deux, je me suis mis a faire la recette, et voici le résultat.

Miam

Pour cette recette , il vous faudra :

4 œufs
130 gr de sucre
80 gr de beurre
120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 voir 2 citron non traité pour le jus et le zeste

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement a la préparation.
Répartissez la pâte dans un moule.
Enfournez environ 20 mn dans le four préchauffe a 180° (th.6)

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez le de sucre glace.

Bon appétit.....

Merci a Anne pour ce moelleux au citron aussi légé que bon.

Voici le lien vers son blog : http://www.papillesetpupilles.fr