Je vous souhaite une joyeuse pâques . Attention aux crise de foie :-)

Briouats a la viande de boeuf

 Ya une série de livre que j'aime assez, " Les bonnes saveurs" et celui dans lequel est tiré ma recette est centré sur les recettes de "brick, tajine et mezzé".

Donc voici les ingrédients pour de bonne briouats a la viande de boeuf :

250gr de viande hachée
1 gros oignon
1 bouquet de persil plat
2 branches de coriandre
25 gr de beurre
4 oeufs
10 feuilles de brick
1 cuillerée à café de cannelle moulue
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
huile de friture
sel poivre.

Pelez et hachez finement l'oignon. Lavez, effeuilliez et hachez le persil et la coriandre.

Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle. Emiettez-y la viande haché et, tout en remuant, ajoutez les herbes , l'oignon et la cannelle. salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen, tout en continuant à remuer, jusqu'a ce que l'eau de la viande soit complètement évaporée.

Battez 3 oeufs dans un bol et incorporez-les peu a peu à la viande hachée en remuant sans arrêt. Retirez du feu et laissez tiédir.

Coupez 1 feuille de brick en deux. Pliez encore chaque demi-disque en deux de façon à former une bande rectangulaire. Posez 2 cuillerées à café de farce dans le coin supérieur droit rectangle. Rabattez le coin supérieur gauche de façon à couvrir la farce et à former un triangle. Continuez en pliant successivement une fois a droite et une fois a gauche. Terminez en badigeonnant le dernier bout de feuille avec du jaune d'oeuf pour refermer le briouat.

Recommencez l’opération jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de farce.

Faites chauffer l'huile, plongez-y les briouats et faites cuire 5 à 6 mn. Servir avec un peu de sucre glace par dessus et dégusté avec une bonne salade.  Bon appétit......

Gratin de coquillette au lardons oignons, façon tartiflette

Et voici une recette que mon chéri et moi aimons beaucoup, le gratin de pâte aux reblochon.

Pour cela , il vous faut:

500 gr de coquillette (ou autre)
1/2 Reblochon
200 gr de lardons
1 oignons
10cl de crème liquide
1 bonne pincée de muscade
30 gr de beurre
sel et poivre du moulin

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salé. Quand ils sont cuits, égouttez les et mettez-les dans un grand saladier.

Préchauffez le four à 180°c (therm.6)

Faites sauté l'oignon et ajoutez les lardons. Une fois cuit, mettez ceux-ci dans le grand saladier avec les pâtes.
Grattez la croûte du demi-reblochon et découpez le fromage en lamelles régulières.

Versez la crème dans une petite casserole, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Portez a ébullition. Versez la crème dans le saladier et mélangez.

Beurrez le fond d'un plat et versez-y les pâtes avec la crème et les lardons. Recouvrez de reblochon et enfournez pour 30 mn.

Dès que le gratin est doré, dégustez-le bien chaud avec une salade verte;

     BON APPETIT

Gateau MOKA

Voici une recette que mon mari a adoré, le gâteau moka. Avant toute chose, préparé une génoise. Pour ce la il vous faudra:

• 6 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 75 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé 

Séparer les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Puis ajouter le lait, puis la farine et la levure chimique.

Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, puis les rajouter à la préparation. Cuire pendant 35 minutes à 180°c.

Pour la crème au beurre, il vous faudra:

• 200 g de beurre en pommade (Beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’à l'obtention d'une consistance lisse et souple )
• 150g de sucre fin
• 3 à 5 cl d'eau
• 5 jaunes d'oeufs
• arôme café ou autre.

Mettre dans une casserole l'eau et le sucre pour préparer le sucre cuit, laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance. Ensuite, on verse le sucre sur les jaunes d'oeufs en fouettant, faire blanchir puis intégrer le beurre pommade, fouettez et ajouter votre arôme.

 Couper votre génoise en 2 parties que vous imbibez de sirop

 Puis répartir la crème au beurre partout et faire des décors avec le reste de crème.

 Réservez 1 heure au frais le temps que la crème prenne, puis bon appétit.